Maltodextrin i gelen: vad det är

På Rågel-påsen står maltodextrin först. Det är inte ett säljord, utan stärkelse som klippts ner till kortare kedjor: vitt pulver, lättlöst i varmt vatten och mindre sött än samma mängd socker. Råvaran är ofta majs eller tapioka. På påsen står bara maltodextrin.

Varför det ligger i gelen

Maltodextrin är nästan bara kolhydrat. Det tjocknar lite när det svalnar. Därför går blandningen att hälla varm och blir mer gelig i kylen. Fruktos är den andra källan i påsen. Förhållandet står som 1:0,8.

Majs eller tapioka spelar liten roll när du rör ut den. Det som räknas är vikten och att pulvret löser sig.

Vad det inte är

Maltodextrin är en råvara, inte ett kosttillskott, och vi kallar den inte bättre än andra märken. Du blandar den med fruktos, havssalt och vatten. 85 till 95 ml vatten per 100 g kolhydrat, 70 till 80 °C. Så blandar du.

Mer om talen på påsen: 1:0,8: vad siffrorna betyder.